Sommerliche Tomaten-Polenta-Schnitten aus dem Ofen

Einleitung

Sonnengereifte Sommertomaten verleihen diesen weichen Polenta-Schnitten ein wunderbar fruchtiges Aroma. Das Rezept eignet sich hervorragend für Kleinkinder ab zwölf Monaten, da die handlichen Stücke das selbstständige Essen fördern und die Feinmotorik unterstützen. Die milde Rezeptur bringt gesunde Abwechslung an den Familientisch und macht Lust auf gemeinsames Genießen.

Zutaten

• 100 g Polenta (Maisgrieß, vorzugsweise in Bio-Qualität)
• 400 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe (salzarm)
• 150 g frische, reife Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL geriebener Parmesan (optional, für den Geschmack)
• Ein wenig frisches Basilikum (fein gehackt)
• Eine kleine Prise Salz (für Kinder ab 12 Monaten in Maßen in Ordnung)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
3. Das Wasser oder die milde Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Die Hitze reduzieren und die Masse für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine glatte und sämige Konsistenz entsteht.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Tomatenwürfel, das Olivenöl, den Parmesan und das Basilikum unterrühren.
7. Die Polenta-Masse etwa ein bis zwei Zentimeter dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
9. Die Polenta vollständig abkühlen lassen, in handliche Riegel schneiden und vor dem Servieren die Temperatur prüfen.

Variationen & Tipps

• Gemüse variieren: Statt Tomaten passen auch fein geriebene Zucchini oder Karotten hervorragend in die Polenta-Masse.
• Aufbewahrung: Die fertigen Schnitten halten sich in einer luftdichten Dose für bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen.
• Textur anpassen: Für eine noch weichere Konsistenz können Sie beim Kochen etwas mehr Wasser oder einen Schuss Kuhmilch unterrühren.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können ihre Portion am Tisch mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Chiliflocken nachwürzen.

Allergie- & Sicherheitshinweise

• Allergene: Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Parmesan).
• Neue Lebensmittel: Bieten Sie neue Zutaten am besten einzeln und in kleinen Mengen an.
• Wichtige Hinweise: Honig ist erst für Kinder ab zwölf Monaten geeignet. Nüsse und Samen bergen eine Erstickungsgefahr und eignen sich nur sehr fein gemahlen oder als Mus.
• Medizinischer Rat: Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder Beikosteinführung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Maisgrieß liefert wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie für aktive Kleinkinder spenden. Frische Tomaten enthalten viel Vitamin C, das die Eisenaufnahme aus anderen Lebensmitteln unterstützt. Das Olivenöl liefert zudem wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die für die Entwicklung von großer Bedeutung sind.