Sommerlicher Nudelsalat mit süßen Kirschtomaten und Mozzarella

Ein leichtes Familiengericht für heiße Sommertage oder das Picknick im Freien, das viele Kinder ab drei Jahren begeistert. Die kleinen Mozzarella-Kugeln und weichen Nudeln lassen sich wunderbar aufspießen und liefern wertvolle Energie für aktive Nachmittage. Ein mildes Dressing aus etwas Olivenöl und naturtrübem Apfelsaft rundet das Gericht ab und bringt eine natürliche Süße mit.

Zutaten

• 150 g kurze Nudeln (zum Beispiel Fusilli oder Farfalle, gerne Vollkorn)
• 150 g süße Kirschtomaten (idealerweise Bio-Qualität)
• 100 g Mini-Mozzarella-Kugeln
• 2 EL mildes Olivenöl
• 2 EL naturtrüber Apfelsaft
• 1 TL milder Essig (zum Beispiel Apfelessig)
• Ein paar Blätter frisches Basilikum
• Eine winzige Prise Jodsalz und milder Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Das dauert meist etwa 10 bis 12 Minuten.
2. Die gekochten Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
3. Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Mini-Mozzarella-Kugeln ebenfalls halbieren, damit sie für Ihr Kind leichter zu kauen sind.
4. Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelsaft, den Essig sowie eine winzige Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
5. Tomaten, Mozzarella und das Dressing zu den Nudeln geben und alles gut vermengen. Das frische Basilikum klein zupfen und unterheben.
6. Den Salat vor dem Servieren gut abkühlen und etwas durchziehen lassen. Prüfen Sie vor dem Essen immer die Temperatur, falls die Nudeln noch etwas warm waren.

Variationen und Tipps

• Gemüse austauschen: Statt Tomaten passen auch milde Gurkenstücke oder weich gedünstete Zucchinischeiben hervorragend in diesen Salat.
• Aufbewahrung: Der Nudelsalat hält sich gut abgedeckt etwa zwei Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren ist dieses Rezept wegen des frischen Gemüses und des Käses nicht geeignet.
• Für die ganze Familie: Eltern können ihre Portion am Tisch wunderbar mit gerösteten Pinienkernen, etwas Rucola und einem Schuss Balsamico-Creme verfeinern.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie die Nudeln noch etwas weicher kochen und die Tomaten sowie den Mozzarella in sehr kleine, feine Würfel schneiden.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten) und Milchprodukte (Laktose), die zu den Hauptallergenen gehören. Führen Sie neue Lebensmittel immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.

Achten Sie darauf, kleine, runde Lebensmittel wie Kirschtomaten oder Mozzarella-Kugeln immer mindestens zu halbieren oder zu vierteln. So verringern Sie das Risiko des Verschluckens bei kleinen Kindern deutlich.

Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder bei Fragen zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dieser bunte Nudelsalat liefert eine tolle Kombination aus Kohlenhydraten für schnelle Energie und wertvollem Eiweiß aus dem Mozzarella. Die Kirschtomaten bringen viel Vitamin C mit, welches das Immunsystem unterstützt. Das Olivenöl liefert gesunde Fette, die für die kindliche Entwicklung und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine sehr wichtig sind.