Spaghetti Bolognese mit verstecktem Wurzelgemüse für die ganze Familie

Einleitung

Diese milde Bolognese ist ein wunderbares Familiengericht, das oft auch wählerischen Essern schmeckt. Durch das fein pürierte Wurzelgemüse liefert die Soße wertvolle Vitamine, ohne dass die Gemüsestückchen sichtbar sind. So macht das gemeinsame Essen am Familientisch Freude und unterstützt ganz nebenbei eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

• 250 g Hackfleisch (gemischt oder Rind, idealerweise Bio)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Karotten
• 100 g Knollensellerie
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder dem Glas)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Salz und Pfeffer (sehr sparsam verwenden)
• 250 g Spaghetti (z. B. Vollkorn)

Zubereitung

1. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab sehr fein zerkleinern, bis eine fast breiige Konsistenz entsteht.
3. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Gemüsepüree darin für etwa fünf Minuten sanft andünsten.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
5. Die gehackten Tomaten und den Oregano unterrühren und die Soße bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in leicht kochendem Wasser zubereiten.
7. Vor dem Servieren die Soße leicht abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur testen, bevor Ihr Kind den ersten Bissen probiert.

Variationen und Tipps

• Anderes Gemüse: Sie können den Sellerie jederzeit durch Zucchini oder Pastinaken austauschen.
• Aufbewahrung: Die Soße hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage und lässt sich hervorragend für bis zu drei Monate einfrieren.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie die fertige Soße mit den Nudeln noch feiner pürieren.
• Tipp für Eltern: Erwachsene können sich ihre Portion am Tisch individuell mit Chili, mehr Salz oder frischem Parmesan nachwürzen.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Sellerie und Gluten (in den Nudeln), welche zu den Hauptallergenen gehören. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Denken Sie daran, Nüsse und Samen bei kleinen Kindern nur fein gemahlen anzubieten, um die Erstickungsgefahr zu minimieren. Honig ist für Babys unter 12 Monaten wegen der Gefahr von Säuglingsbotulismus nicht geeignet. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zur Ernährung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweise

Das Rindfleisch in dieser Soße ist eine hervorragende Eisenquelle, die für das Wachstum in diesem Alter wertvoll ist. Die Tomaten und das Wurzelgemüse liefern Vitamin C, welches dem Körper hilft, das Eisen besser aufzunehmen. Zudem sorgen die Vollkornnudeln für langanhaltende Energie und wertvolle Ballaststoffe.