Süßer geflochtener Nusskranz für kleine Bäcker

Das gemeinsame Backen dieses saftigen Nusskranzes ist ein wunderbares Erlebnis für kleine Küchenhelfer. Das Kneten, Rollen und Flechten schult die Feinmotorik und das Verständnis für Teigstrukturen auf spielerische Weise. Gleichzeitig liefert die nussige Füllung wertvolle Energie für aktive Nachmittage.

Zutaten für einen kleinen Kranz

• 250 g Dinkelmehl (Type 630)
• 100 ml lauwarme Milch
• 10 g frische Hefe (etwa ein Viertel Würfel)
• 30 g weiche Butter
• 1 EL Ahornsirup
• Für die Füllung: 100 g fein gemahlene Haselnüsse (gerne in Bio-Qualität)
• 3 EL Milch (für die Füllung)
• 1 EL Ahornsirup (für die Füllung)
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Ahornsirup in einer Schüssel verrühren. Das Mehl und die weiche Butter hinzufügen.
2. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Für die Füllung die fein gemahlenen Haselnüsse, Milch, Ahornsirup und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
5. Den Teig von der Längsseite her eng aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem Messer komplett durchschneiden.
6. Die beiden Stränge vorsichtig umeinander schlingen, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen. Zu einem Kranz formen und die Enden gut andrücken.
7. Den Kranz auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Oberhitze und Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und die Temperatur prüfen.

Variationen und Tipps

Statt Haselnüssen eignen sich auch fein gemahlene Mandeln hervorragend für die Füllung. Für noch mehr Saftigkeit können Sie einen kleinen geriebenen Apfel unter die Nussmasse mischen.

Der Nusskranz hält sich abgedeckt im Kühlschrank für zwei bis drei Tage frisch. Er lässt sich auch in Scheiben einfrieren und bei Bedarf im Toaster kurz aufbacken.

Für Erwachsene oder ältere Kinder kann die Füllung mit einem Hauch Kardamom oder etwas ungesüßtem Kakaopulver verfeinert werden. Für jüngere Geschwisterkinder ab einem Jahr können Sie aus dem Teig auch kleine, weiche Brötchen ganz ohne Füllung formen.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Gluten (Dinkelmehl), Milch (Butter, Kuhmilch) und Schalenfrüchte (Haselnüsse). Neue Zutaten am besten immer einzeln und in kleinen Mengen einführen, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.

Nüsse bergen für kleine Kinder eine Erstickungsgefahr. Verwenden Sie daher ausschließlich sehr fein gemahlene Nüsse und niemals ganze oder grob gehackte Stücke. Auf Honig wird in diesem Rezept verzichtet, da er für Babys unter 12 Monaten wegen der Gefahr von Säuglingsbotulismus ungeeignet ist.

Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Wertvolle Nährstoffe

Die fein gemahlenen Haselnüsse liefern ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß. Diese Nährstoffe unterstützen das Wachstum und geben viel Energie für den Alltag. Das Dinkelmehl sorgt zudem für wichtige Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern.