Überbackene Zucchini-Schiffchen mit Couscous und Gouda

Einleitung

In der fortgeschrittenen Schwangerschaft wird der Platz im Bauch oft knapp. Diese gefüllten Zucchini-Schiffchen sind eine wunderbare Wahl, da sie gut sättigen, ohne schwer im Magen zu liegen. Couscous und Gemüse liefern sanfte Energie für den Tag.

Zutaten

Für 2 bis 3 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 100 g Couscous
• 150 ml kochende Gemüsebrühe
• 1 kleine milde Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 100 g geriebener Gouda (aus pasteurisierter Milch)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Etwas Salz, Pfeffer und milde Kräuter (wie Petersilie oder Oregano)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel herauskratzen.
3. Das herausgekratzte Zucchinifruchtfleisch, die Zwiebel und die Karotte sehr fein würfeln.
4. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen, dann fünf Minuten quellen lassen.
5. Das gewürfelte Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl kurz andünsten.
6. Den gequollenen Couscous mit dem Gemüse vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern mild abschmecken.
7. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen und mit der Couscous-Mischung füllen.
8. Den geriebenen Gouda großzügig darüberstreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Gut zu wissen

Die Füllung lässt sich wunderbar variieren. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Mais untermischen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder wenig Appetit können Sie die Zwiebel einfach weglassen. Kleinere Portionen über den Tag verteilt tun dem Magen oft besonders gut.

Hinweis

Bei Fragen oder Unsicherheiten rund um Ihre Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.