Vegetarische Linsen-Lasagne mit milder Béchamelsoße

Diese vegetarische Linsen-Lasagne ist ein wunderbares Wohlfühlessen, das oft von der ganzen Familie geliebt wird. Sie liefert durch die roten Linsen pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die gut sättigen und Energie für den Tag spenden. Die weiche Konsistenz der Nudelplatten kombiniert mit der cremigen Béchamelsoße macht das Essen für Kinder ab drei Jahren besonders angenehm zu kauen.

Zutaten

Für 2 bis 3 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 g rote Linsen (gewaschen)
• 1 kleine Karotte (fein gerieben)
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
• 400 g passierte Tomaten (ungewürzt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Eine Prise Salz und Pfeffer (sehr mild)
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 250 ml Milch (Vollmilch)
• Eine kleine Prise Muskatnuss
• Ca. 6 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 50 g geriebener Käse (mild, z.B. Gouda)

Zubereitung

1. Für die Linsen-Tomatensoße das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebelwürfel sowie die geriebene Karotte darin sanft andünsten.
2. Die gewaschenen roten Linsen und den Oregano hinzufügen, kurz mitrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen.
3. Die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, und danach sehr mild mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Béchamelsoße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen.
5. Die Milch langsam und unter ständigem Rühren eingießen, aufkochen lassen und mit etwas Muskatnuss verfeinern, bis eine glatte, sämige Masse entsteht.
6. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. In einer kleinen Auflaufform abwechselnd Linsensoße, Lasagneplatten und Béchamelsoße schichten, beginnend mit etwas Soße am Boden.
8. Mit einer Schicht Béchamelsoße abschließen, den geriebenen Käse darüberstreuen und für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
9. Die Lasagne vor dem Servieren gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur testen, bevor Ihr Kind den ersten Bissen probiert.

Variationen und Tipps

• Gemüse verstecken: Sie können zusätzlich etwas fein geriebene Zucchini unter die Tomatensoße mischen.
• Aufbewahrung: Die Lasagne hält sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
• Für die Eltern: Wenn Erwachsene es würziger mögen, können Sie am Tisch einfach mit Chiliflocken, frischem Knoblauch oder etwas mehr Salz nachwürzen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die noch üben, können Sie die Lasagne vor dem Servieren mit einer Gabel in mundgerechte, weiche Stücke zerteilen.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Milchprodukte (Laktose, Milcheiweiß) und Käse. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Bei Unsicherheiten zur Ernährung Ihres Kindes oder zu möglichen Unverträglichkeiten sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Rote Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Quelle für Eisen und Proteine, die das Wachstum wunderbar unterstützen. Die passierten Tomaten liefern Vitamin C, welches dem Körper hilft, das pflanzliche Eisen der Linsen besser aufzunehmen. Gleichzeitig sorgen die Milchprodukte für Calcium, das ein wichtiger Baustein für starke Knochen und Zähne in dieser aktiven Lebensphase ist.