Vegetarische Schupfnudel-Pfanne mit mildem Apfel-Sauerkraut

Vegetarische Schupfnudel-Pfanne mit mildem Apfel-Sauerkraut

Diese Pfanne mit Schupfnudeln und Sauerkraut ist ein wunderbares Wohlfühlessen für die spätere Schwangerschaft. Durch den geriebenen Apfel wird das Sauerkraut besonders mild und gut bekömmlich. Es liefert wertvolle Ballaststoffe, die in dieser Zeit oft guttun.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

• 400 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
• 300 g mildes Sauerkraut
• 1 süßer Apfel
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Rapsöl oder Butter
• Eine Prise Salz und etwas Kümmel (gemahlen)
• Optional: etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Den Apfel waschen, entkernen und grob reiben.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten.
4. Die Schupfnudeln herausnehmen und kurz beiseitestellen.
5. In derselben Pfanne die Zwiebel glasig andünsten.
6. Das Sauerkraut und den geriebenen Apfel dazugeben und für fünf Minuten sanft schmoren lassen.
7. Die Schupfnudeln wieder untermischen, alles mit Salz und etwas Kümmel abschmecken und erwärmen.

Gut zu wissen

Kümmel hilft dabei, das Sauerkraut noch verträglicher zu machen. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese am nächsten Tag problemlos in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen. Das Gericht eignet sich auch wunderbar zum Vorkochen.

Wenn es gerade schwerfällt

Im letzten Schwangerschaftsdrittel drückt der Bauch oft auf den Magen, was Sodbrennen begünstigen kann. Essen Sie lieber eine kleine Portion und kauen Sie langsam. Lassen Sie die Zwiebel einfach weg, falls sie Ihnen momentan nicht bekommt.

Hinweis

Bei Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft oder bei anhaltenden Beschwerden wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.