Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika und Majoran
Dieses vegetarische Kartoffelgulasch ist ein wunderbares Wohlfühlessen für die spätere Schwangerschaft. Die Kartoffeln liefern langanhaltende Energie, während die Paprika frische Vitamine beisteuert. Das Gericht wärmt von innen und lässt sich ganz entspannt vorbereiten.
Zutaten für 2 bis 3 Portionen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- Optional: Ein Klecks saure Sahne (aus pasteurisierter Milch)
Zubereitung
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in mundgerechte Würfel.
- Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel in feine Stücke.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an.
- Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und rösten Sie alles kurz mit.
- Fügen Sie die Kartoffeln sowie die Paprika hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe an.
- Lassen Sie das Gulasch mit dem Majoran bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln.
- Schmecken Sie das Gericht mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
Gut zu wissen
Das Kartoffelgulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft fast noch besser. Sie können es wunderbar in größeren Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren.
Wenn es gerade schwerfällt
Im letzten Drittel der Schwangerschaft drückt das Baby oft auf den Magen, was Sodbrennen begünstigen kann. Essen Sie bei Bedarf lieber mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt, statt einer großen Mahlzeit. Lassen Sie das Tomatenmark und die Zwiebel weg, falls Sie aktuell empfindlich auf Säure reagieren.
Hinweis
Bei individuellen Fragen zur Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme. Sie kennen Ihre persönliche Situation am besten und können Sie individuell beraten.