Vollkorn-Spaghetti mit cremiger Spinat-Walnuss-Sauce

In der Schwangerschaft tut ein warmes, unkompliziertes Essen oft besonders gut. Diese Vollkorn-Spaghetti mit einer cremigen Spinat-Walnuss-Sauce sättigen angenehm, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Kombination aus Nüssen und grünem Gemüse liefert wertvolle Energie für Sie und Ihr wachsendes Baby.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

• 250 g Vollkorn-Spaghetti
• 200 g frischer Babyspinat (gewaschen)
• 50 g Walnüsse (gehackt)
• 100 g Frischkäse (aus pasteurisierter Milch)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Kochen Sie die Vollkorn-Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest.
2. Schälen und würfeln Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie Zwiebel sowie Knoblauch glasig an.
4. Geben Sie den gewaschenen Babyspinat hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen.
5. Rühren Sie den Frischkäse unter, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
7. Mischen Sie die abgetropften Spaghetti sowie die gehackten Walnüsse unter die Sauce und servieren Sie das Gericht warm.

Gut zu wissen

Sie können die Sauce wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer mag, gibt vor dem Servieren noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne für extra Crunch darüber.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder einem empfindlichen Magen können Sie Zwiebel und Knoblauch einfach weglassen. Ein Schuss Zitronensaft macht das Gericht frischer und hilft oft bei leichter Übelkeit am Anfang der Schwangerschaft. Gegen Ende der Schwangerschaft, wenn der Platz im Bauch knapp wird, sind kleine Portionen über den Tag verteilt oft angenehmer.

Hinweis

Bei Fragen rund um Ihre Ernährung oder bei anhaltenden Beschwerden in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.