Vollkornnudeln mit versteckter Gemüse-Tomatensoße

Einleitung

Diese cremige Gemüse-Tomatensoße schummelt geschickt extra Vitamine auf den Teller und schmeckt wunderbar fruchtig. Kurze Vollkornnudeln wie Fusilli lassen sich von kleinen Händen gut greifen oder mit der Gabel aufspießen. So macht das gemeinsame Essen am Familientisch allen Freude.

Zutaten

• 150 g Vollkornnudeln (zum Beispiel Fusilli oder Penne)
• 1 kleine Karotte
• 1 kleines Stück Knollensellerie (etwa 30 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten (ungesalzen)
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
• Eine kleine Prise Salz und Pfeffer (für Kinder ab 12 Monaten in Maßen in Ordnung)

Zubereitung

1. Die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Gemüsewürfel darin etwa fünf Minuten sanft andünsten.
3. Die passierten Tomaten und die getrockneten Kräuter hinzufügen.
4. Die Soße bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
5. In der Zwischenzeit die Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
6. Die Tomatensoße mit einem Pürierstab zu einer glatten, sämigen Masse pürieren.
7. Die Soße mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Nudeln mit der Soße vermengen, auf einem Teller abkühlen lassen und vor dem Servieren unbedingt die Temperatur testen.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Zucchini oder Paprika passen ebenfalls hervorragend in die Soße und bringen neue Geschmacksnoten.
• Aufbewahrung: Die fertige Soße hält sich in einem luftdichten Gefäß bis zu drei Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich auch wunderbar portionsweise einfrieren.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können ihre Portion am Tisch mit frischem Chili, mehr Salz und etwas geriebenem Parmesan kräftiger würzen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die gerade erst mit festerer Nahrung beginnen, können die Nudeln nach dem Kochen etwas kleiner geschnitten werden.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Gluten (Nudeln) und Sellerie. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie darauf, dass Nüsse (falls als Topping gewünscht) nur fein gemahlen verwendet werden, da sonst Erstickungsgefahr besteht. Honig bleibt im ersten Lebensjahr tabu, ist aber ab dem ersten Geburtstag erlaubt. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweise

Vollkornnudeln liefern wertvolle Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen und lange satt machen. Das versteckte Gemüse und die Tomaten sind reich an Vitamin C, welches wichtig für das kindliche Immunsystem ist. Etwas Olivenöl hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine aus den Karotten optimal aufzunehmen.