Wärmender Wirsingeintopf mit Kartoffeln und kleinen Hackbällchen

Einleitung

Dieses wärmende Wintergericht ist eine wunderbare Möglichkeit, jungen Essern mildes Kohlgemüse schmackhaft zu machen. Der fein geschnittene Wirsing wird beim Kochen herrlich weich, während die mundgerechten Hackbällchen das Gericht für Kinder besonders attraktiv machen. Es bietet eine feine, sämige Konsistenz, die viele Kinder in der kalten Jahreszeit sehr genießen.

Zutaten

Für zwei bis drei Portionen benötigen Sie:

• 250 g Wirsing (ohne harten Strunk, in sehr feine Streifen geschnitten)
• 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl
• 500 ml milde Gemüsebrühe (salzarm)
• 200 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Prise milde Paprika (edelsüß)
• 1 Prise Muskatnuss
• Etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Wirsing gründlich waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Würfel teilen.
2. Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und die Hälfte davon mit dem Rapsöl in einem Topf glasig andünsten. Den Wirsing und die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
3. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen. Den Topf zudecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit der restlichen Zwiebel, den Semmelbröseln und einer Prise Paprikapulver vermengen. Aus der Masse kleine, mundgerechte Bällchen formen.
5. Die Hackbällchen vorsichtig in den köchelnden Eintopf legen. Alles zusammen weitere 10 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
6. Das Gericht mit einer Prise Muskatnuss und fein gehackter Petersilie verfeinern. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur prüfen.

Variationen und Tipps

• Für eine etwas süßlichere Note können Sie den Wirsing durch milden Spitzkohl ersetzen oder zusätzlich ein paar Karottenwürfel mitkochen.
• Der Eintopf hält sich gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Er lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
• Eltern können ihre eigene Portion am Tisch nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Klecks Schmand kräftiger würzen.
• Um eine noch sämigere Konsistenz zu erreichen, können Sie am Ende der Garzeit ein paar Kartoffelwürfel direkt im Topf leicht zerdrücken.

Allergiehinweise und Sicherheitshinweise

• Dieses Rezept enthält Gluten durch die Semmelbrösel und möglicherweise Sellerie, der oft in Gemüsebrühe vorkommt. Bitte prüfen Sie die Zutatenlisten Ihrer verwendeten Produkte genau.
• Führen Sie neue Lebensmittel immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen Ihres Kindes gut beobachten zu können.
• Achten Sie stets darauf, dass das Hackfleisch vor dem Verzehr vollständig durchgegart ist.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung Ihres Kindes oder bei einem Verdacht auf Allergien sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Wirsing liefert wertvolles Vitamin C und Ballaststoffe für eine gut funktionierende Verdauung. Die Kartoffeln spenden langanhaltende Energie, während das Fleisch eine gute Quelle für Eisen und Eiweiß ist. Diese Kombination unterstützt das Wachstum und spendet an kalten Tagen wunderbare Energie.