Weiche Kohlrabi-Sticks mit mildem Kräuterquark: Ein leckerer Snack

Dieser frische und farbenfrohe Snack ist wunderbar für kleine Hände geeignet und lässt sich leicht greifen. Die weich gedünsteten Kohlrabi-Sticks mit dem cremigen Kräuterquark bieten eine tolle Möglichkeit, Ihr Kind an verschiedene Texturen und feine Aromen heranzuführen. Es ist ein herrliches Gericht für den gemeinsamen Familientisch, das Abwechslung in den Speiseplan bringt.

Gerade ab dem ersten Geburtstag macht es vielen Kindern großen Spaß, genau das zu essen, was auch die Großen auf dem Teller haben. Gemeinsame Mahlzeiten stärken das Zusammengehörigkeitsgefühl und motivieren Ihr Kind, Neues auszuprobieren. Dieser Snack ist eine wunderbare Brücke zwischen klassischer Beikost und der vollwertigen Familienkost.

Zutaten

• 1 mittlerer Kohlrabi (ca. 250 g), am besten in Bio-Qualität
• 100 g Quark (Vollfettstufe, 40 % Fett i. Tr.)
• 2 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Rapsöl
• 1 EL frische, milde Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch), sehr fein gehackt
• Eine kleine Prise mildes Paprikapulver (edelsüß)

(Ergibt etwa 2 bis 3 Portionen für ein Kleinkind)

Zubereitung

1. Schälen Sie den Kohlrabi gründlich und entfernen Sie eventuell holzige Stellen, da diese schwer zu kauen sind. Schneiden Sie die Knolle anschließend in etwa fingerdicke, gut greifbare Sticks.
2. Geben Sie die Kohlrabi-Sticks in einen kleinen Topf mit etwas Wasser oder nutzen Sie einen Dämpfeinsatz. Lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 bis 12 Minuten sanft dünsten.
3. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Sticks weich genug sind, aber nicht zerfallen. Gießen Sie das restliche Wasser ab und lassen Sie den Kohlrabi auf einem flachen Teller abkühlen.
4. Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Quark, den Naturjoghurt und das Rapsöl in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, sämigen Creme. Heben Sie die fein gehackten Kräuter und das Paprikapulver sanft unter.
5. Testen Sie vor dem Servieren unbedingt die Temperatur der Kohlrabi-Sticks an Ihrem Handgelenk, damit sich Ihr Kind nicht verbrennt. Richten Sie die abgekühlten Sticks zusammen mit dem Kräuterquark appetitlich auf einem Teller an.

Variationen und Tipps

• Gemüse variieren: Statt Kohlrabi eignen sich auch gedünstete Karotten, Zucchini, Brokkoliröschen oder Süßkartoffeln hervorragend für dieses Rezept. So können Sie den Snack immer wieder neu erfinden.
• Aufbewahrung: Der fertig angerührte Quark hält sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Die gedünsteten Sticks können Sie ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren wird bei Kohlrabi wegen des hohen Wasserverlusts jedoch nicht empfohlen, da er sonst matschig wird.
• Für die ganze Familie: Würzen Sie die Portionen für die Erwachsenen und älteren Geschwister einfach mit etwas Salz, buntem Pfeffer und einer Prise Knoblauchpulver nach.
• Textur anpassen: Für Kinder, die noch üben oder an Tagen, an denen das Zahnen plagt, können Sie den gedünsteten Kohlrabi mit einer Gabel zerdrücken und als feines Püree direkt unter den Quark mischen.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Milchprodukte wie Quark und Joghurt, die zu den Hauptallergenen gehören. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Auch wenn Honig ab dem ersten Geburtstag erlaubt ist, verzichtet dieses Rezept bewusst darauf, um den herzhaften Eigengeschmack des Gemüses zu betonen.

Achten Sie darauf, dass kleine oder harte Lebensmittel für Kleinkinder immer weich gekocht oder zerkleinert werden. Nüsse und Samen eignen sich in diesem Alter nur fein gemahlen oder als Mus, um ein Verschlucken zu vermeiden. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung, zu Allergien oder zur allgemeinen Ernährung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerte

Kohlrabi ist reich an Vitamin C, was das kindliche Immunsystem wunderbar unterstützt und dem Körper hilft, pflanzliches Eisen besser zu verwerten. Der Quark liefert hochwertiges Eiweiß und wichtiges Calcium für wachsende Knochen und Zähne. Durch das hinzugefügte Rapsöl können die fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse noch besser vom Körper aufgenommen werden. So entsteht ein rundum ausgewogener Snack für zwischendurch oder eine leichte Beilage zum Abendessen.