Weiche Mini-Lebkuchen mit Orangensaft für Kinder

Die Adventszeit bringt viele süße Düfte in die Küche. Diese weichen Mini-Lebkuchen mit Orangensaft sind eine wunderbare Möglichkeit, Ihr Kind an den festlichen Aromen teilhaben zu lassen. Die Rezeptur ist besonders auf Kinder ab drei Jahren abgestimmt, da der Teig durch den Saft herrlich saftig wird und sich leicht kauen lässt. Das gemeinsame Essen der kleinen Taler fördert zudem die Feinmotorik und macht einfach Freude.

Zutaten

Für etwa zwei bis drei Portionen (ein kleines Blech) benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
• 50 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
• 1 TL mildes Lebkuchengewürz (ohne scharfe Noten)
• 1 TL Backpulver
• 50 ml frisch gepresster Orangensaft
• 30 g Apfelmark (ungesüßt)
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 2 EL neutrales Rapsöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Lebkuchengewürz gut vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel den Orangensaft, das Apfelmark, den Ahornsirup und das Rapsöl verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Löffel verrühren, bis eine weiche, gleichmäßige Masse entsteht.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine, flache Taler formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
6. Im Ofen für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
7. Die Lebkuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Füttern unbedingt einen Temperaturtest machen.

Variationen & Tipps

Sie können das Apfelmark ganz einfach durch Birnenmark ersetzen, um eine leicht andere Geschmacksnote zu erhalten. In einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank bleiben die Lebkuchen etwa drei Tage lang weich. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren. Tauen Sie die gewünschte Menge dann einfach bei Raumtemperatur auf. Für die erwachsenen Familienmitglieder können Sie die gebackenen Lebkuchen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Gluten aus dem Dinkelmehl und Schalenfrüchte durch die Mandeln. Bitte führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Verwenden Sie für Kleinkinder ausschließlich fein gemahlene Nüsse, da ganze Nüsse oder grobe Stücke eine Erstickungsgefahr darstellen. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder Beikosteinführung sprechen Sie bitte jederzeit mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Der frisch gepresste Orangensaft liefert wichtiges Vitamin C. Dieses Vitamin hilft dem Körper, das pflanzliche Eisen aus dem Dinkelmehl und den Mandeln besser aufzunehmen. Die Ballaststoffe aus dem Mehl und dem Apfelmark sättigen angenehm. Zudem liefern die gemahlenen Mandeln wertvolle Fette, die Kleinkindern Energie für den Tag geben.