Sommerliche Mais-Puffer mit mildem Kräuter-Quark

Einleitung

Goldgelbe Puffer aus frischem Zuckermais bringen eine natürliche Süße mit, die viele Kinder lieben. Dieses leichte Sommergericht eignet sich wunderbar für den Familientisch ab dem ersten Geburtstag. Die Kombination aus Mais und Dinkelmehl liefert wertvolle Energie für aktive Entdecker und schmeckt auch kalt beim Picknick hervorragend.

Zutaten

• 150 g Zuckermais (frisch vom Kolben oder ungesüßt aus dem Glas)
• 80 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Ei (Größe M)
• 50 ml Vollmilch
• 1 TL Rapsöl für den Teig
• 2 EL Rapsöl zum Ausbacken
• 100 g Speisequark (Vollfettstufe)
• 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
• 1 EL Petersilie (fein gehackt)
• 1 Prise mildes Paprikapulver
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Mais vorbereiten und zusammen mit dem Dinkelmehl, dem Ei, der Milch und einem Teelöffel Rapsöl in eine Schüssel geben.
2. Alles gut verrühren, bis eine glatte, leicht sämige Masse entsteht.
3. Das restliche Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. Pro Puffer etwa einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken.
5. Die Puffer von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldgelb ausbacken.
6. Für den Dip den Quark mit den fein gehackten Kräutern, dem Paprikapulver und etwas Zitronensaft glatt rühren.
7. Die Mais-Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen, um die Temperatur zu prüfen.

Variationen & Tipps

• Gemüse-Versteck: Reiben Sie zusätzlich eine halbe Zucchini fein und mischen Sie diese unter den Teig.
• Aufbewahrung: Die fertigen Puffer halten sich im Kühlschrank etwa zwei Tage.
• Einfrieren: Sie lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufwärmen.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können ihren Quark mit einer Prise Salz, Pfeffer und einer halben gepressten Knoblauchzehe kräftiger abschmecken.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Weizen, Ei und Kuhmilch. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Allergien sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Mais ist eine wunderbare Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Das Ei und der Quark liefern wichtiges Eiweiß für das Wachstum. Frische Kräuter steuern zudem wertvolle Vitamine und Mineralstoffe bei.