Zartes Lachsfilet aus dem Ofen mit Dillkartoffeln und Erbsen

Einleitung

Dieses saftige Lachsgericht aus dem Ofen ist ein wunderbares Essen für die ganze Familie. Fisch liefert wertvolle Bausteine für die Entwicklung des Gehirns und schmeckt durch die schonende Zubereitung besonders mild. Die Kombination aus zartem Lachs, süßlichen Erbsen und feinen Dillkartoffeln kommt bei vielen Kindern sehr gut an.

Zutaten

• 400 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, idealerweise in Bio Qualität)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 200 g tiefgekühlte Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund frischer Dill (oder 2 TL getrockneter Dill)
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Eine kleine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten weich kochen.
3. Das Lachsfilet gründlich auf Gräten abtasten und in eine Auflaufform legen. Mit einem Esslöffel Olivenöl bepinseln, leicht salzen und für 12 bis 15 Minuten im Ofen durchgaren.
4. Die tiefgekühlten Erbsen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Den Dill fein hacken. Die fertigen Kartoffeln abgießen, mit dem restlichen Olivenöl und dem Dill vermengen.
6. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und zusammen mit Kartoffeln und Erbsen anrichten. Vor dem Füttern unbedingt abkühlen lassen und die Temperatur testen.

Variationen & Tipps

• Anstelle von Erbsen eignen sich auch gedünstete Karottenstifte oder Brokkoliröschen hervorragend als milde Beilage.
• Reste des durchgegarten Fisches können abgedeckt für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein erneutes Aufwärmen für Kinder wird bei Fisch jedoch meist nicht empfohlen.
• Für jüngere Geschwister können Sie die Kartoffeln und Erbsen einfach mit einer Gabel zerdrücken, um die Textur anzupassen.
• Erwachsene können ihre Portion am Tisch ganz nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer und einer kräftigen Zitronensauce nachwürzen.

Allergiehinweise & Sicherheitshinweise

Fisch gehört zu den EU14 Hauptallergenen. Führen Sie neue Lebensmittel immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen zu beobachten. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zu Allergien sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Prüfen Sie den Lachs vor dem Servieren sehr sorgfältig mit den Fingern auf verbliebene Gräten. Achten Sie darauf, dass der Fisch vollständig durchgegart ist, bevor Sie ihn Ihrem Kind anbieten.

Nährwerthinweis

Lachs ist eine hervorragende Quelle für wertvolle Omega 3 Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß. Diese Nährstoffe unterstützen das Wachstum und die Entwicklung im Kleinkindalter. Die Erbsen liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß und wichtiges Vitamin C, welches die Aufnahme von Nährstoffen fördert.