Rezept für die Schwangerschaft: Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Pellkartoffeln mit cremigem Kräuterquark und einem Schuss Leinöl

Dieses klassische Gericht tut in der Schwangerschaft besonders gut, da es wertvolles Eiweiß mit sättigenden Kohlenhydraten verbindet. Ein Schuss Leinöl liefert pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, die in dieser Phase eine wunderbare Bereicherung für Ihren Körper sind. Zudem ist es eine unkomplizierte Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt und sich flexibel an Ihren aktuellen Appetit anpassen lässt.

Zutaten

• 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 500 g Quark (pasteurisiert)
• 3 EL Milch oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• 1 Bund frische Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch und Petersilie)
• 2 EL kaltgepresstes Leinöl
• Eine Prise Salz und milder Pfeffer

Zubereitung

1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie ungeschält in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten weich.
2. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Kräuter, schütteln Sie diese trocken und hacken Sie sie fein.
3. Verrühren Sie den Quark mit der Milch oder dem Mineralwasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Heben Sie die gehackten Kräuter unter den Quark und schmecken Sie alles sanft mit Salz und Pfeffer ab.
5. Gießen Sie die weichen Kartoffeln ab, lassen Sie diese kurz ausdampfen und pellen Sie sie nach Belieben.
6. Richten Sie die Kartoffeln mit dem Kräuterquark an und träufeln Sie das Leinöl ganz zum Schluss frisch über den Quark.

Gut zu wissen

Leinöl ist sehr hitzeempfindlich und verliert beim Erwärmen seine wertvollen Eigenschaften. Bewahren Sie das geöffnete Fläschchen am besten im Kühlschrank auf, damit das Öl seinen milden, nussigen Geschmack behält. Den Kräuterquark können Sie wunderbar schon am Vortag zubereiten, sodass die Kräuter gut durchziehen.

Wenn es gerade schwerfällt

Gegen Ende der Schwangerschaft drückt der Bauch oft nach oben, was manchmal Sodbrennen auslöst. Essen Sie in diesem Fall lieber mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt. Verzichten Sie auf Zwiebeln oder Knoblauch im Quark und greifen Sie zu lauwarmen Kartoffeln, da diese oft als besonders magenschonend empfunden werden.

Hinweis

Wenn Sie Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft haben, wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.