Lauwarmer Couscous-Salat mit Kichererbsen für die Schwangerschaft

In der Schwangerschaft tut ein warmes, leichtes Essen oft besonders gut. Dieser lauwarme Couscous-Salat liefert durch die Kichererbsen wertvolle pflanzliche Energie, ohne den Magen zu sehr zu belasten. Das milde Joghurt-Dressing aus pasteurisierter Milch sorgt für eine angenehme Frische und ist absolut sicher für Sie.

Zutaten

Für zwei bis drei Portionen benötigen Sie:

• 150 g Couscous
• 150 ml kochende Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zucchini
• 100 g Kirschtomaten
• 150 g Naturjoghurt (aus pasteurisierter Milch)
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Eine Prise Salz und mildes Paprikapulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kichererbsen abwaschen, gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl und Paprikapulver vermengen.
3. Die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und für etwa 15 Minuten im Ofen rösten.
4. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen.
5. Den Couscous abgedeckt für fünf Minuten quellen lassen und danach mit einer Gabel auflockern.
6. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
7. Das Gemüse unter den warmen Couscous heben und die gerösteten Kichererbsen dazugeben.
8. Den Naturjoghurt mit Zitronensaft und einer Prise Salz glattrühren und als Dressing über den Salat geben.

Gut zu wissen

Dieser Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Sie können das Gemüse je nach Jahreszeit und eigenem Geschmack flexibel anpassen. Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einer luftdichten Dose für etwa zwei Tage.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder einem empfindlichen Magen können Sie die Tomaten und den Zitronensaft einfach weglassen. Der Couscous schmeckt auch ganz pur mit etwas mildem Joghurt und einem Schuss Olivenöl sehr gut. Essen Sie gerne mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt, wenn große Mahlzeiten unangenehm sind.

Hinweis

Wenn Sie unsicher sind, welche Lebensmittel Ihnen in der Schwangerschaft guttun, sprechen Sie am besten mit Ihrer Frauenärztin, Ihrem Frauenarzt oder Ihrer Hebamme.