Vollkorn-Nudeln mit milder Möhren-Cashew-Soße
Einleitung
Gerade im letzten Trimester der Schwangerschaft braucht der Körper viel Energie, während der Platz im Bauch gefühlt immer weniger wird. Dieses Nudelgericht mit einer milden, cremigen Soße liegt nicht schwer im Magen und liefert wertvolle Nährstoffe. Es lässt sich zudem leicht zubereiten, wenn das lange Stehen in der Küche langsam anstrengend wird.
Zutaten
Für 2 bis 3 Portionen benötigen Sie:
- 250 g Vollkorn-Nudeln (zum Beispiel Penne oder Fusilli)
- 400 g Möhren
- 70 g ungesalzene Cashewkerne
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Schuss pasteurisierte Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- Eine Prise Salz, etwas Muskatnuss und milde Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Übergießen Sie die Cashewkerne mit heißem Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einweichen.
- Schälen und schneiden Sie die Möhren und die Zwiebel in grobe Stücke.
- Dünsten Sie das Gemüse in einem Topf mit dem Olivenöl leicht an.
- Löschen Sie alles mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten weich kochen.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit die Vollkorn-Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser.
- Gießen Sie das Einweichwasser der Cashewkerne ab und geben Sie die Nüsse zusammen mit der Sahne zum weichen Gemüse.
- Pürieren Sie die Soße fein und schmecken Sie alles mit einer Prise Salz und Muskatnuss ab.
- Vermengen Sie die Nudeln mit der warmen Soße und servieren Sie das Gericht direkt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht lässt sich wunderbar in größeren Mengen vorkochen. Die Soße hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für zwei bis drei Tage und schmeckt auch aufgewärmt köstlich. Wenn Sie Lust auf etwas mehr Biss haben, können Sie vor dem Pürieren ein paar Möhrenstücke herausnehmen und am Ende unter die Nudeln mischen.
Wenn es gerade schwerfällt
Im letzten Trimester drückt der Bauch oft auf den Magen, was schnell zu Sodbrennen führt. Essen Sie lieber mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt, um den Magen zu entlasten. Wenn Sie aktuell sehr empfindlich auf Gerüche reagieren, können Sie die Zwiebel einfach weglassen und die Soße pur aus Möhren und Cashews zubereiten.
Hinweis
Bei allen Fragen oder Unsicherheiten rund um Ihre Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.